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【小麦粉怎么发酵不起来】小麦粉发酵不起来可能是水放入过多、面团未揉匀、发酵温度较低等造成 。一般在发酵小麦粉时可以加入适量的酵母 ， 再将揉好的面团放入碗中 ， 用保鲜膜封住 。当室内温度在20-30度时 ， 放置1小时左右即可发酵完成 ， 当温度低于20度时 ， 需放置2小时左右才能发酵完成 。
小麦粉：
小麦粉是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉 。是我国北方居民的主食之一 ， 是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品 。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高 ， 一般在11%以上 ， 高的可达15%--20% ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ， 它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质 ， 因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。小麦粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成 ， 是人体能量的主要来源 。
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