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寄生虫的主要成分是蛋白质和水分 ， 不耐高温 ， 很容易煮熟 ， 蛋白质在70摄氏度左右开始变性 ， 而水的沸点是100度 ， 所以水开之后煮5分钟可以杀死表面寄生虫 ， 但荸荠的中心温度相较于水温更低 ， 为确保荸荠内部寄生虫死亡 ， 可以煮10分钟以上 。
【荸荠煮多久杀死寄生虫】荸荠 ， 莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数 ， 丛生 ， 笔直 ， 细长 ， 圆柱状 ， 高40-100多厘米 ， 直径2-3毫米 ， 灰绿色 ， 光滑 ， 无毛 ， 有横隔膜 ， 干后秆的表面现有节 ， 兼有许多纵条纹 。叶缺如 ， 仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色 ， 光滑 ， 无毛 ， 膜质 ， 抱茎 ， 鞘口斜 ， 顶端急尖 ， 长7-15厘米 。小穗圆柱状 ， 长2-4厘米 ， 直径约3毫米 ， 苍白微绿色 。小坚果倒卵形 ， 扁双凸状 ， 长2毫米 ， 宽1.2毫米 ， 平滑 ， 顶端不缢缩 ， 黄色 ， 表面细胞呈四至六角形；花柱基扁 ， 狭长三角形 ， 不为海绵质 ， 基部具不明显的环 ， 环的质地与小坚果相同 ， 只色泽较淡 。花果期5-10月 。
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