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可以,但不建议食用 。将银耳煮成的汤水在室温下过夜,其营养成分会降低,会产生有毒物质亚硝酸盐,危害身体健康 。银耳放置一夜产生的亚硝酸盐不会很多,而亚硝酸盐摄入量是需要达到一定量,才会给身体带来危害,偶尔吃一两次过夜的银耳,危害不大 。
银耳营养价值:1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失 。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。
3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高 。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品 。
【银耳过夜还可以吃吗】5.银耳中还有较丰富的膳食纤维 。
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