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干葱又名胡葱 ， 为葱科 ， 葱属 ， 二年生草本植物 ， 别名火葱、蒜头葱、辫子葱等 。胡葱以嫩叶做调料 ， 鳞茎为腌制原料 。通常株高30-35cm ， 须根茎短缩呈盘状 ， 叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成 ， 着生于茎盘上 ， 叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少 。
【干葱是什么】胡葱以引入地西域的标识“胡” ， 并参考其有如葱类的蔬食功能特征 ， 命名为“胡葱” 。胡葱分蘖性强 ， 能形成鳞茎 ， 鳞茎卵形 ， 鳞茎外皮紫红色、内白色 。多个鳞茎密集聚生 ， 基部相连 ， 接合部分挤成棱角形 。植株晚春抽生花茎 ， 花茎中空 ， 花浅白色 ， 一般不结种子 。胡葱属绿体春化型 ， 在一定的低温时间下才会抽薹 ， 其根系浅生 ， 通常生在土壤20-30cm表层 ， 吸水能力中等偏弱 。胡葱对土壤适应性较强 ， 喜肥 ， 适于在肥沃疏松、保水保肥力强的土壤中生长 。
