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1、在锅里倒入适量食用盐，炒热 。
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2、放入要炒的开心果，用盐当介质，炒得开心果受热均匀 。
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3、炒好后用漏勺分离开心果和盐即可 。
【开心果怎么炒制】
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开心果：开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树 。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史 。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培 。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国 。我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右 。其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物 。
