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主料：上海青500克 。辅料：盐2克、油2克、蒜1克 。
【瓢儿菜怎么炒】上海青剥开洗净 。
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锅内热油，爆香蒜 。
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加入上海青 。
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翻炒至软 。
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加盐炒均即可 。
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上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种 。
江浙一带又称其为青菜或小青菜 。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的 。上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用 。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子 。
