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用料：米豆腐550克、肉末50克、榨菜丝20克、香葱3根、生姜5克、生抽酱油20毫升、精盐2克、水淀粉30毫升、红油20毫升、食用油30毫升 。
1、新鲜的米豆腐一块 。
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2、其它的配菜准备 。
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3、米豆腐洗净后切指甲盖大小的丁 。
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【米豆腐怎么炒】4、坐锅烧水，水开后下米豆腐焯水，煮约3分钟 。
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5、等待期间，把肉丝和榨菜切成末，香葱也切成末 。
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6、热锅凉油，下姜末煸炒 。
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7、下肉末 。翻炒至肉末变色后下榨菜丝 。
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8、略翻炒后加入适量水 。
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9、转大火烧开后下之前焯水的米豆腐 。
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10、加入生抽酱油调色 。
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11、加入精盐调味 。
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12、煮约3分钟后加入水淀粉 。
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13、淋入红油 。大火收汁，汤汁浓稠时关火，撒葱花出锅即可 。
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