【小麦习性】
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小麦的适应能力强 ， 耐旱也耐寒 ， 因此栽培管理时比较省心 。小麦是一年生禾本科的植物 ， 没有休眠期 ， 栽后就可发芽 。生长可分为幼苗期、分蘖期、生长期、抽穗期、灌浆期、成熟期 。不同的生长阶段对环境的要求不同 ， 多是在十月份播种 ， 第二年的五六月份收获 。
小麦营养价值：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等 。因品种和环境条件不同 ， 营养成分的差别较大 。从蛋白质的含量看 ， 生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明 ， 含蛋白质较高 ， 达14～20% ， 面筋强而有弹性 ， 适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10% ， 麦粒软 ， 面筋差 ， 可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的 。
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