很多人都知道吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃消化，又是防止发胖的好办法 。其实，吃饭多咀嚼的好处还远不止这些，日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现，受试者只咀嚼了两分钟食物，回答问题的正确率就比平常增加了30% 。这个结果意味着两分钟的咀嚼行为使记忆力得到了提高 。
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研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分 。脑部的海马区细胞，也就是掌管学习的部分，会随着年纪增大而衰退，短期记忆力也会衰退 。而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化 。英国诺森布里亚大学研究人员同样证实，多咀嚼可加快心脏运动，使脑部荷尔蒙分泌增多，从而思维能力和记忆力也随之提高 。
此外，咀嚼还能促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系 。因此，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力 。对于儿童来说，多咀嚼能促进大脑发育，中青年人有助于提高工作效率，而对老年人的好处则是预防大脑老化和老年痴呆 。
【增强记忆力吃饭多咀嚼】 那么，每吃一口要咀嚼多少次为好呢？据日本岐阜大学的咀嚼学会专家介绍，一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，如果能达到30次更好 。但很多人吃饭狼吞虎咽已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度，要么不知不觉地忘了，要么嚼不到10下就咽了下去 。
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