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五、孜然炒肉夹馍
【西北菜的代表菜】原料：秦川牛娃娃肉（牛元宝肉）240克、绿豆芽200克、尖椒丝100克、馍2个 。
调料：A料（孜然中粗粒30克、中粗辣椒面15克、花椒面3克、盐5克），葱粒、姜粒、蒜粒各10克，菜子油30克 。
做法：
1、将秦川牛娃娃肉切片 。
2、锅上火，下菜子油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒，待肉炒散时，放入A料和绿豆芽、尖椒丝，用大火急炒，一锅出菜，搭配一切为二的馍上桌即可 。
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