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虾丸、鱼丸、牛肉丸、芝士丸、虾滑、猪肉丸等 。
【丸子种类】1、鱼丸：鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉 ， 加适量姜汁、食盐、味精 ， 捣成鱼泥 ， 调进番薯粉 ， 搅匀后挤成小圆球 ， 入沸汤煮熟 。其色如瓷 ， 富有弹性 ， 脆而不腻 。
2、虾丸 。虾丸类制品由于其独特的风味 ， 食用既无鱼腥味 ， 又没有骨刺 ， 含有丰富的营养价值 ， 肉质易消化 ， 老幼皆宜 ， 备受青睐 。
3、猪肉丸 。猪肉丸是一道由猪瘦肉 ， 肥猪肉等食材制成的美食 。
4、牛肉丸 。手捶牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食 ， 它既可作为点心小食 ， 又可作为一道汤菜上筵席 。潮州人用两根特制的铁棒 ， 每根3斤重 ， 呈方形或三角形 ， 用双手轮流捶打 ， 把牛肉打成肉浆 。并且用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸 ， 从而使牛肉丸更具有浓郁的牛肉味 ， 同时还增加用沙茶酱作酱碟吃 ， 被评为潮州名小食 。
5、芝士丸 。芝士丸是一道简单的家常菜 ， 主料是鳕鱼浆 ， 芝士 。
6、滑类 。是用新鲜墨鱼、虾、鱼肉之类的绞肉泥 ， 做成丸子状 ， 放到盘子里 ， 吃的时候用勺子滑到锅里 ， 新鲜爽滑很好吃 。
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