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用料：猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉适量、白糖3克、黄酒10毫升、花生油适量、水适量 。
1、准备猪大排三块，选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用 。
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2、用刀背将大排锤松 。
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3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时 。
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4、在大排两面拍上干淀粉 。
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5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出 。
【怎么做红烧大排】
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6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香 。
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7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水，盖盖大火焖煮10分钟 。
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8、加入白糖、少量老抽上色，大火收汁即可 。
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