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不能 。泥鳅生活的环境中寄生虫和菌类极多 ， 因此 ， 大部分泥鳅体内都含有很多的菌类和寄生虫 ， 泥鳅在存活时自身具有一定的免疫力 ， 能抑制菌类和寄生虫的滋长 ， 而在其死后超过1小时 ， 泥鳅体内大量的蛋白质就是完美的培养基 ， 大量的菌类会急剧繁殖 ， 不适合食用 ， 以免菌类和寄生虫感染 。
【泥鳅死了还能吃吗】泥鳅：鳅科泥鳅属动物 ， 有水中之参的美誉 。泥鳅形体小 ， 细长 ， 体形圆 ， 身短 ， 皮下有小鳞片 ， 颜色青黑 ， 前段略呈圆筒形 。泥鳅后部侧扁 ， 腹部圆 ， 头小、口小、下位 ， 马蹄形 。它眼小 ， 无眼下刺 ， 须5对 ， 鳞极其细小 ， 圆形 ， 埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色 ， 全体有许多小的黑斑点 ， 尾柄基部有一明显的黑斑 ， 其他各鳍灰白色 。泥鳅主要栖息于各种浅水多淤泥环境水域的底层 。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 。
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