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血蛤用开水烫需三十秒，待到血蛤微微张开壳，撒上葱姜蒜末即可食用 。血蛤煮制时间不宜太长，1分钟左右即可，煮血蛤时可加入适量料酒去除血蛤的腥味，也可加适量食盐，味道会更纯正 。血蛤是一种海产双壳贝类，不仅肉质鲜嫩，而且营养价值极高 。富含钙、镁、铁、锌、硒等矿质元素，肌肉中还富含谷氨酸、丙氨酸、牛磺酸、氨基酸、不饱和脂肪酸等 。
营养价值：
1、不饱和脂肪酸含量最高，占总脂肪酸的73.39％，是饱和脂肪酸含量的2.76倍 。尤其是具有极高营养价值的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，2种多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的31.62％ 。
2、蛋白质氨基酸品种齐全，以呈鲜味、甘味，谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸6种氨基酸含量最高 。占氨基酸总量的46.71％，尤其是呈鲜味特征的谷氨酸和天冬氨酸含量最高，分别占干基的93.83mg/g和68.72mg/g。
3、血蛤中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑 。
【血蛤烫开水多久合适】4、此外还含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分 。肉干基中镁含量最高，钙含量次之，铁含量也较高 。微量元素以锌含量为最高 。
