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豆腐直接放入冰箱冷藏一般能保存２天左右 。若在盆里放入热水和食盐 ， 并让豆腐完全浸没在水中 ， 把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室 ， 可以保鲜５～７天 ， 味道鲜嫩如初 ， 还可除去豆腥味 。
豆腐：
豆腐又称水豆腐 ， 是最常见的豆制品 ， 相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品 ， 味美而养生 ， 也是素食菜肴的主要原料 ， 被誉为植物肉 。
【豆腐冷藏能放多长时间】其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 ， 可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 主要的生产过程为：一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素Ｂ１、蛋黄素和维生素Ｂ６ 。每１００克结实的豆腐中 ， 水分占６９.８％ ， 含蛋白质１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纤维０.１克 ， 能提供６１１.２千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的７８％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 ， 素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率达９５％以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
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