随着元宵佳节的临近 ， 汤圆已经成为市民百姓集中购买的时令美食佳品 。消费者应该如何选购质量合格的汤圆 ， 如何保存好汤圆 ， 采访人员就此采访了市糕点行业协会高树山会长 。
据高会长介绍 ， 汤圆一般分为滚粉式汤圆和包裹式汤圆两种 ， 按照馅料又可分为果蔬类、蓉沙类、籽仁类、含肉类、低甜度类等多种 。去年初 ， 市商务委员会组织市糕点行业协会、糖烟酒行业协会和有关专家 ， 配合市技术监督局 ， 重新修订了《汤圆质量卫生标准》 ， 在原标准的基础上增加了原料、食品添加剂、完善了产品分类;规定原辅料不得使用回收馅料;增加了水分、总糖、蛋白质、挥发性盐基氮和菌落总数、霉菌的指标;将馅料含量占净含量的百分比修改为馅料和总重要求 ， 用绝对值控制了馅料含量;对包装物的成本也做出了规定 。
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按照新《汤圆质量卫生标准》汤圆的馅料和总重规定 ， 滚粉式汤圆要求每40个汤圆总重量不低于850克 ， 其中馅料含量要占总重量的30%以上;包裹式汤圆要求每个汤圆馅料的含量占总重量的30%以上 。在保质期上 ， 《标准》规定 ， 滚粉式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过24小时;包裹式汤圆在符合贮存条件下至售出不得超过48小时;速冻汤圆的保质期为6个月 。
【元宵节选购汤圆 专家给您支招】为此 ， 高会长提醒消费者 ， 购买“现打现卖”的汤圆一定要到具备qs认证资格、具有较高的品牌声誉 ， 能出具市质量监督局质量监督报告的正规企业 ， 特别是汤圆生产经营的知名品牌企业 。这些企业悬挂由天津市商业联合会和天津市糕点行业协会颁发的“天津市2008第三届元宵节指定销售专点”标志 ， 他们生产经营的汤圆从原料购入、生产制作 ， 直至包装出售 ， 执行严格的全过程质量管理 ， 产品质量有保证 。千万不要购买无正式生产厂家 ， 无卫生许可证明和质量监督报告马路摊贩出售的汤圆 。
购买速冻汤圆要注意以下几个方面：一是产品的包装 。尽可能购买有包装的产品 。而且包装密封要完好 ， 袋内产品无黏结、无破损或变形的产品 。袋内如果有较多冰屑 ， 一般是产品解冻后又冻结 ， 质量已经受到影响 ， 最好不要购买 。二是产品的标签 。包装上要有产品名称、生产企业、生产日期、保质期、净含量和配料表等必备内容 ， 还须标明存放条件和食用方法 ， 以及馅料含量 。
高会长还提醒消费者 ， 购买汤圆以后 ， 应该马上食用 。如果不能马上食用 ， 应尽快冷冻 ， 以免影响汤圆的品质 。切勿将已经解冻过的汤圆再次冷冻 。
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