数年的历史变迁带给胡同的 ，
便是无法抵挡的商业气息 。
也难怪 ，
这里可是北京 。
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今天的一些胡同 ，
尽管少了很多北平味道 ，
但最为本真的东西 ，
仍旧深藏在巷子的尽头 ，
每到夜晚 ， 熠熠生辉 。
02
胡同·烟火氤氲分外香
无论是外地游客还是老北京人 ，
在这座城市最期待的 ，
一定有那各式各样的老北京小吃 。
要说老北京小吃啊 ，
那可真是琳琅满目 ， 数不胜数 。
随意找一条无名胡同 ，
从巷头到巷尾 ，
从早到晚 ，
要想一次性尝遍 ，
定是会将肚子填满 。
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独属于胡同的饮食文化 ，
永远是以一股接一股热气腾腾的烟雾
作为开场的 ，
这大概就是老北京的“古早味” 。
街边最不起眼的一家店里 ，
售卖着传统门钉肉饼 。
肉饼肉饼 ， 形似门钉 ，
故有此称 。
扎实的肉馅 ， 配上酥脆的外皮 ，
一口咬下去 ，
多汁又爽口 ， 肉质鲜嫩回味无穷 。
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门钉肉饼
接着往里走 ，
少不了卤煮、爆肚和炒肝带来的
三重享受 。
老北京人 ， 几乎无人不爱内脏 ，
汤汁浓郁的卤煮 ，
得配上透而不黏的火烧；
香脆爽口的爆肚 ，
最适合“吃秋”；
还有油亮味浓的炒肝 ，
叫人尝之不忘 。
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卤煮
当然 ， 提到饮食 ，
绝对少不了面茶和豆汁的一席之地 。
午梦初醒热面茶 ，
干姜麻酱总需加 ，
一份小小的面茶 ，
实际上内有乾坤 ，
咸香味浓 ， 是多样的食材 ，
粘稠不腻 ， 是复杂的工序 。
胡同逛累了 ， 找一家小店 ，
来上一碗豆汁儿 ，
在初夏晌午正为合适 。
无论是这面茶还是那豆汁儿 ，
在喝法上都是有讲究的 ，
用老北京话说 ，
那得“溜着边忒喽着喝” 。
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老北京面茶
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豆汁
从食材采买到加工制作 ，
每一个流程 ，
都藏着老北京人骨子里的讲究 。
这是对生活的热爱与崇敬 ，
也是老胡同里的日常 。
03
胡同·朝赏日出暮观云
老胡同里的日常 ，
既是大俗 ， 也是大雅的 。
梳洗罢 ， 在巷头结束早餐 ，
转身 ， 搬着马扎 ， 静坐 。
胡同里 ，
三五成群的大爷们照例聚在一起 ，
操持摆弄着自己的“独门绝活” 。
喜好盘手串核桃的 ，
手里反复不停；
喜欢逗弄蛐蛐儿的 ，
也拿出了珍藏的蛐蛐笼；
下棋的大爷捶胸顿足 ，
闲聊的妇人笑声连天 。
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再往远看 ，
另一拨人围在一起 ，
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