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１、食材准备：鸭胗３００克、蒜苔２５０克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量 。
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【鸭珍怎么做不会硬】２、鸭胗切花刀，蒜苔切段，辣椒，姜切丝 。
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３、锅中放油，油烧开，倒进鸭胗爆炒 。
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４、翻炒，倒入料酒去腥 。
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５、加盐翻炒片刻 。
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６、倒进蒜苔，加盐炒匀 。
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７、再混炒 。
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８、放点酱油提鲜 。
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９、等蒜苔炒熟时，放进辣椒提辣 。
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１０、炒匀，放入十三香，味精炒匀，炒至辣椒断生即可装盘 。
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鸭胗：
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
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