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应立即丢掉 ， 不可再食用了 。有氨气则表明虾干已经开始腐烂了 ， 产生了细菌 ， 并且其营养价值开始逐渐流失 ， 口感变差 ， 食用会导致食物中毒 。
虾干：虾干 ， 即虾晒成的干制品 。虾干营养价值很高 。检测发现 ， 每百克虾肉含蛋白质20.6克 ， 还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分 。肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白 ， 故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能 。
虾干如何防止变质：【虾干有一股氨气怎么办】因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的 ， 因此并不怕光 。最好的储存方法 ， 是把它们装进广口玻璃瓶里 ， 然后放在有光的地方 ， 偶尔打开瓶口散潮气 。这样 ， 一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛 。
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