【榨菜肉丝的做法】
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食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖 。
1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份 。猪肉切片 ， 再切成肉丝 ， 下水投洗去掉血腥味攥干 。
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2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠 ， 再放入生粉抓匀 ， 最后放点油防粘 。姜 ， 红椒切丝 ， 葱切末 。
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3、油锅五成热时下入肉丝煸炒 ， 微熟既可 。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出 。
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4、锅中放少许油 ， 放入葱姜红椒丝炒香 。下入炒好的肉丝榨菜 ， 加入少许胡椒粉 ， 糖２克 ， 少许生抽大火炒出香味既可出锅 。
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