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咸鸭蛋需要煮 。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但它是生的，需要煮熟后才能食用 。煮咸鸭蛋要凉水放入锅中，水量要刚好淹没咸鸭蛋 。火力要先调制大火，待水沸腾后，把火调至成小火 。煮大概10分钟左右，捞出后用自来水快速冷却 。煮熟的咸鸭蛋不要着急食用，可放入盘中自然冷却后再吃 。
咸鸭蛋：
【咸鸭蛋需要煮吗】咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名 。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳 。”在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受喜欢 。有些产品还出口海外 。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天 。
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