文章插图
用料：螃蟹２５０克、年糕２条、花椒５克、糖１０克、盐５克、食用油适量、蒜头３颗、生抽３勺、醋１勺、老抽１勺 。
１、把买回来的螃蟹用刷子刷一下 ， 然后用清水冲洗干净 。
文章插图
2、先用剪刀把蟹钳剪掉 ， 拨开蟹壳 ， 用筷子把蟹黄挑出来放在碗里面 。
文章插图
3、将年糕切好 ， 油锅加热等冒烟的时候倒入年糕 ， 等到年糕颜色发黄的时候捞出 。放在吸油纸上 ， 吸走多余的油 。
文章插图
4、炸年糕多下的油 ， 继续加热 ， 先放入花椒爆出香味把花椒捞出 ， 花椒用来提味倒 ， 入螃蟹 ， 螃蟹颜色变黄倒入葱和生姜爆炒一会 ， 倒入啤酒 ， 大火煮沸 。
文章插图
5、先加一点白糖提鲜 ， 再一次放老抽、生抽、红糖、盐、味精 。大火烧煮 ， 要记得尝一下口味 ， 再根据个人的喜爱加佐料 。
文章插图
6、倒入年糕 ， 炒几下 ， 等着收汤汁即可 。
【螃蟹炒年糕怎么炒】
文章插图
