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1、主料：猪头半个 。辅料：一品鲜酱油适量，大蒜适量，植物油，调料，葱适量，姜适量，花椒适量 。
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2、葱切段、姜用刀拍成片，锅里放入油，凉油放入花椒、姜片 。
3、慢火烧至八成热、关火放入葱段即可 。
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【猪头肉蘸汁怎么调好吃】猪头肉，是猪的头部的肉 。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名 。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成 。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻 。
