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炒韭黄鸡蛋的主料：鸡蛋３－４个，韭黄２００－２５０Ｇ，盐少许，生抽少许 。
１、准备好食材 。
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２、将韭黄洗净，并切长段 。
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３、鸡蛋打在碗里 。
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４、花生油下锅烧热 。
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５、将韭黄下到油锅里 。
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６、不停翻炒韭黄十几秒，此时放入盐半勺 。
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７、接着放入生抽，不停的翻炒韭黄，待韭黄微微变软 。
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８、将碗中的鸡蛋倒入锅中 。
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９、快速翻炒鸡蛋和韭黄 。
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１０、鸡蛋熟了即可出锅 。
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炒韭黄鸡蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效 。鸡蛋中含有较多的维生素Ｂ和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
【韭黄鸡蛋怎么炒】韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素Ａ原、维生素Ｂ２、维生素ｃ和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
