文章插图
紫菜吸油：小火炖鸡汤的时候 ， 放入大块紫菜 ， 小火慢煮的时候油就被紫菜所吸收 ， 随着油分吸收增多 ， 紫菜开始慢慢往下沉 ， 在紫菜还没有沉到底的时候 ， 用漏勺把它捞出来即可 。
【去除鸡汤厚厚的油诀窍】保鲜凝油：找一张能覆盖住盛鸡汤碗或者锅的保鲜膜 ， 折叠起来 ， 用牙签扎出一些小孔 ， 覆盖在鸡汤上 ， 凉了后油花就会全部聚集在保鲜膜上 。
冰块去油：把盛鸡汤盛到一个大碗里 ， 取适量的冰块和一个铁汤勺 ， 先用铁勺盛一勺冰块 ， 然后用铁勺的底部贴着汤面转一圈 ， 热汤在冷凝的作用下会使鸡油贴附在汤勺上 ， 反复重复几次就能彻底清除鸡汤中多余的油花了 ， 冰块也要及时更换 。
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