面包不拉丝原因分析

【面包不拉丝原因分析】

面包不拉丝原因分析

文章插图
做面包时不拉丝 , 很重要的一个原因是用的面粉不对 , 一般情况下 , 首选应该是高筋面粉 , 只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件 , 若是中筋面粉和低筋面粉 , 是不会拉丝的 。另外一项便是发酵 , 要想做成好吃的面包 , 面粉的发酵是非常重要的 , 在和面的时候 , 水和面粉需按照一定的比例 , 不能过多或者过少 , 否则面粉发酵不成功 , 在制作的时候自然也不会拉丝了 。

    经验总结扩展阅读