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材料：猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽 。
做法：
1、猪肉切丁 ， 用一点盐 ， 料酒 ， 葱姜蒜粉和淀粉抓匀 ， 腌制半小时 ， 热锅热油 ， 腌制好的肉丁翻炒至变色发白 。
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2、将肉丁盛出 ， 另起锅烧油 ， 油稍微多一点 ， 一调羹郫县豆瓣酱炒出红油再加一调羹辣椒酱 。
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3、将之前炒好的肉丁放进锅翻炒 ， 加一点水和生抽 ， 小火熬煮十分钟 ， 再放糖 ， 糖稍微多放一点 ， 因为之前的豆瓣酱和辣椒酱都是咸的 ， 盐可以不放 。
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4、出锅 。
【上海辣肉面浇头做法窍门】
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