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食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒 。
1、大葱切段、然后切成丝 。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中 。
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2、里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉 。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟 。
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3、锅中加入适量油，油温烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出 。
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【在家怎样做京酱肉丝】4、锅中留底油，放入甜麦酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，鸡精，炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁 。将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可 。
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京酱肉丝：
是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一 。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成 。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 。
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