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用料：山药 。
【怎么炒山药片】步骤：
1、山药半根，洗净，刮皮、切片 。
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2、炒锅放油，放入花椒，葱姜爆香，放山药翻炒 。
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3、下酱油和精盐翻炒 。
4、加入适量开水，微微煮下 。因为山药太干，可能会粘锅 。最后收汁即可 。
山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白 。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等 。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失 。
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