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糟卤可以做糟卤小龙虾、糟卤猪蹄、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠等 。
糟卤小龙虾的做法:
1、小龙虾洗净后,放蒸笼大火蒸15分钟左右,放凉备用 。
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2、锅中倒入少许清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、酱油、砂糖拌匀,煮沸后小火焖十分钟 。关火后加入香糟卤拌匀,冷却后放入冰箱冷藏4个小时 。
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3、把小龙虾放入锅中,倒入提前做好的糟卤汁,放入冰箱冷藏2小时以上即可 。
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糟卤:
【糟卤可以做什么菜】糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。
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