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1、兔肉清洗干净后切成小块 。将兔肉放入碗中加入绍酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐 。用筷子搅拌均匀后，放置片刻，让兔肉充分腌制入味 。
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2、兔肉放入锅中炸 。等到锅中的油温烧到九成热的时候，再次将兔肉放入锅中炸 。炸到外壳酥脆后，将兔肉从锅中捞出备用 。
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3、锅中留少量的底油，再次放到火上 。等油烧热后，在锅中放入葱段、姜块、花椒粒炒香 。等锅中炒出香味后，将兔肉和青椒放入锅中，煸炒后在锅中加入酱油、精盐、香醋、味精、绍酒和鸡汤调味，翻炒均匀后加入胡椒粉 。最后淋上明油，出锅装盘即可 。
【兔子怎么炒好吃】
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