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【自制有嚼劲姜糖的做法】1、仔姜洗净晾干，切成薄片，加入白糖腌８小时（腌出的水不要倒掉） 。
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2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开，转中火继续煮 。
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3、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现泡泡关火 。
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4、迅速倒入不粘锅，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌，冷却后密封保存 。
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姜糖：
姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成 。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的 。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用 。
姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的 。在湘西凤凰旅游区，李氏姜糖、张氏姜糖是最有名气的 。
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