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１、把蚕豆皮去除 ， 剩下蚕豆肉 ， 剥的时候可以将坏的都挑出 ， 用冷水反复冲洗干净 。
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２、将洗干净的蚕豆放入锅中 ， 倒入大量的水 ， 因为蚕豆比较轻会浮在水上 ， 所以要有充分的水 ， 尽量不要接触的锅的底部 。
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３、把火调至最大 ， 锅不需要盖上盖子 ， 直到锅中的水微微开始冒泡 ， 不需要完全煮沸 。
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４、准备一个不锈钢筛子 ， 把筛子放在一个空锅上 ， 可以直接过滤蚕豆上的水 。
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５、直接把锅中的蚕豆倒入筛子中 ， 蚕豆中的热水不要留 ， 不然会把蚕豆焖熟颜色无法保持鲜艳 。
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６、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗 ， 把冷却的蚕豆直接放入冰箱 ， 那么就可以保存下来了 。到冬天口感仍旧新鲜 。
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【新鲜嫩蚕豆怎么保存到冬天吃】蚕豆 ， 别名南豆、胡豆等 ， 也称其为大豆 ， 属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高 ， 其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外 ， 作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。
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