文章插图
食材：干豆腐２张 ， 线辣椒２根 ， 胡萝卜半根 ， 蒜２瓣 ， 小葱１根 ， 生抽１勺 ， 蚝油１勺 ， 水淀粉１勺 ， 小苏打１勺 ， 盐适量 。
１、先将干豆腐切成宽约３ｃｍ左右的长条状 ， 然后将其叠放到一起 ， 改刀切成菱形片状 。
文章插图
２、线辣椒斜刀切成小段 ， 胡萝卜切成片状 ， 蒜切成蒜末 ， 小葱切成葱花 ， 备用 。
３、锅中烧水 ， 放入１勺小苏打和１勺油 ， 待水煮沸后 ， 放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐 ， 焯水３０秒左右后将其捞出 。
文章插图
【干豆腐怎么炒】４、锅中加入适量油 ， 油温烧至５成热左右 ， 放入蒜末和葱花爆香 ， 然后加入小半碗清水 。加入１勺蚝油和１勺生抽调味 。
５、放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐 ， 将其翻炒均匀 。加入适量盐和１勺水淀粉 ， 将其翻炒均匀后即可关火盛盘 。
文章插图
豆腐皮是汉族传统豆制品 ， 在中国南方和北方地区有多种名菜 。各地对豆腐皮的叫法不甚一致 ， 有如下两种： 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮 ， 也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋 。
