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食材：豆皮１００克、青椒半个、洋葱半个、胡萝卜半个、蒜３瓣、盐１克、料酒１汤匙、生抽１汤匙、蚝油１汤匙、糖半汤匙、醋少许、香油１茶匙、玉米淀粉１汤匙、清水１小碗、食用油适量 。
１、将豆皮切成宽条状 ， 不要太长 ， 以免炒的时候缠绕成一团 。洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝 。大蒜切成蒜末 ， 玉米淀粉放入碗中 ， 加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用 。
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２、锅中倒适量食用油烧热 ， 先放入洋葱和蒜末 ， 小火炒出香味 。再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀 ， 炒至豆皮边缘稍微发黄 。
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３、依次调入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀 ， 再倒入清水 ， 加盖小火焖煮三分钟 。
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４、放入青椒丝翻炒均匀 ， 再沿着锅边淋入水淀粉 ， 大火快速翻炒均匀 。
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５、待汤汁粘稠后淋入香油和醋 ， 翻炒均匀盛出装盘即可 。
【豆腐皮怎么炒】
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