文章插图
1、备好食材 ， 将鲜虾洗净 ， 放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右 ， 取出就能顺利剥壳 。
2、切去虾头 ， 剥开虾壳 ， 留尾巴最后一节不要剥 ， 在虾背上竖着切一刀 ， 用牙签挑出虾肠 。
文章插图
3、将处理好的虾仁冲洗干净 ， 沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
4、土豆去皮洗净 ， 切成薄片用碟子盛起 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟 ， 用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂 。
文章插图
【凤尾怎么炒】5、取两个鸡蛋打撒 ， 划成细腻的蛋液 ， 将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下 。
文章插图
6、当油温升高 ， 取一根干爽的筷子插入油里 ， 周围会冒出很多小气泡 ， 此时将土豆虾球放入油锅中 ， 大火炸至虾球定型 ， 再调成小火 ， 这时才用筷子翻动一下虾球 ， 以便土豆泥炸的更均匀 。炸至虾球两面焦黄色 ， 捞起放凉 ， 再放入油锅中大火复炸一次 ， 逼出虾球中的水分和余油 。
文章插图
