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食材：鱼片３００克、胡萝卜半个、青椒１个、姜１块、蒜４瓣、干辣椒５个、地瓜粉２勺、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量 。
【鱼怎么炒好吃】１、取３００克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制１５分钟 。
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２、干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用 。
３、起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连 。
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４、待鱼片全部放好后用铲子轻轻拨动，鱼片焯至变色即可捞起沥干水 。
５、起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香 。然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入１汤勺生抽、蚝油，１小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀 。
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６、把焯熟的鱼片倒进去，轻轻翻拌均匀即可出锅 。
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鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物 。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类 。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已 。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长 。
