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１、准备食材 ， 花菜去除根茎 ， 切成均匀小块 ， 青红椒各半片切成三角块 ， 然后把切好的花菜放入装有清水的盆中 ， 清洗干净捞出备用 。大葱白一根斜刀切成马蹄片 ， 大蒜几粒切成薄片 ， 再抓入一小把干辣椒 。
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２、锅内烧油 ， 油烧热以后倒入准备好的小料 ， 小火翻炒出香辣味 ， 倒入洗净的花菜和青红椒 ， 转大火不停颠锅翻炒１分钟 ， 把花菜炒断生 。
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３、花菜不易久炒以免过软影响口感 ， 淋入生抽５克 ， 翻炒均匀后起锅调味 。
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４、加入食盐２克 ， 鸡粉１克 ， 胡椒粉１克 ， 白糖少许 ， 保持大火快速翻炒给花菜入味 ， 再淋入少许水淀粉 ， 淀粉遇热糊化 ， 使调料更好粘附在花菜表面 ， 加入明油５克提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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注意事项：
１、花菜虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将花菜放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还有助于去除残留农药 。
２、吃的时候要嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收 。
３、制作凉菜不加酱油 ， 如果偏好酱油的口味 ， 可以少加生抽 。
４、花菜焯水后 ， 应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 。
【花菜怎么炒好吃】５、花菜富含维生素Ｂ群、Ｃ群 。这些成分属于水溶性 ， 易受热分解而流失 ， 所以煮花菜不宜高温烹调 ， 也不适合水煮 。
