文章插图
1、将韭菜花用剪刀剪下来，清洗干净控水备用 。鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液 。
文章插图
2、将油倒入锅中烧至七成热，将韭菜花倒入锅中翻炒 。
文章插图
3、将鸡蛋液均匀铺在韭菜花上，加入少量食盐调味 。
文章插图
4、改成小火，等鸡蛋底部成型后翻面，将鸡蛋炒熟即可 。
文章插图
韭花：
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇 。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔 。关于韭菜的吃法有以下几种 。
【韭花怎么炒】一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的夜雨剪春韭，新炊间黄粱中的春韭 。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有六月臭韭菜之说 。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美 。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有韭菜照春盘，菰白媚秋菜句，王千秋《点绛唇春日》词还说：韭黄犹短，玉指呵寒剪 。寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画 。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过人们多不细究，往往与蒜苗混为一谈 。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃 。第四种就是韭花 。
