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1、把栗子洗净 ， 然后用刀在尾部皮厚处切开 ， 深度不小于５ｍｍ ， 长度要超过整个厚皮 ， 放在水里泡１０分钟左右 。
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2、铁锅烧干 ， 将盐和沥干的栗子同时倒入 ， 慢慢翻炒使栗子受热均匀 ， 待看见栗子慢慢涨开后加快翻炒频率 。
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3、盐的颜色变深后 ， 加入一勺白糖 ， 要撒得均匀些 ， 糖分焦化后需要不断快速翻炒 ， 保证焦糖不粘锅底 。
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4、等炒到盐粒不再发粘后关火 ， 盖上盖子焖一会 ， 然后用漏勺将栗取出即可 。
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板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效 ， 适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症 。
【糖炒板栗怎么做】板栗还有较高的药用价值 ， 主治反胃、吐血、便血等症 ， 老少皆宜 。板栗含柔软的膳食纤维 ， 血糖指数比米饭低 。
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素 ， 还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质 ， 以及维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等 ， 有强身健体之用 。
