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可以 。玉米不仅富含丰富的维生素、纤维素、蛋白质、微量元素 ， 而且口感软糯香甜 ， 深受人们的喜欢 。以玉米代替主食 ， 不仅可以为身体提供能量 ， 还能促进身体的物质代谢 。主食 ， 是食物中碳水化合物的主要来源 ， 也是人每顿饭都离不开的食物 。碳水化合物主要来源于大米、粳米、小米、玉米、小麦、青豆、豌豆等 。
玉米营养价值：玉米属禾木科植物五蜀黍 ， 玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成 ， 其含量分别为82%、12%、5%、1% 。玉米胚是种子的胚乳 ， 具有很高的营养价值 ， 每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上 。淀粉主要存在于胚乳中 ， 胚内含有大量的油脂和灰分 。
【玉米可以当主食吗】玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5-10倍 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黄素等高营养物质 ， 对人体是十分有益的 。
值得注意的是 ， 特种玉米的营养价值要高于普通玉米 ， 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多 。
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