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1、孜然和小茴香的比例为10:1,把孜然和小茴香混合,用清水投洗干净,捞出控净水分 。
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2、锅里不加油小火倒入孜然粒开始翻炒,慢慢炒至微微发黄发出香味关火 。
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3、倒出摊开冷却,放入料理机搅打成粉状即可,盛入小瓶密封保存,随吃随取 。
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孜然:
孜然,又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香 。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本,高20~40厘米,全株(除果实外)光滑无毛,花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月 。
孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物 。
【孜然怎么炒】孜然富含精油这一特征性成分以及蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等多种功能性营养成分 。