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1、将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除，将洗净的芦笋用刀斜切成寸段 。
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2、锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水，炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用 。
3、猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味，胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎 。
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4、炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热，油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味 。
芦笋根的类型初生根：种子萌发时形成，纤细，寿命仅几个月 。
贮藏根：（肉质根）由地下茎节上发生的条状根，直径4～6mm，寿命长，起着运输及贮藏养分的作用 。
吸收根：贮藏根上发生的纤细根，每年更新 。
2、根的发育与分布：
发育次序：初生根肉质根吸收根
【芦笋怎么炒】分布：芦笋是深根性植物 。大部分根群分布于1～2m内，最长可达3m，根的侧向分布半径90～120cm，最大可达1.5～1.9m，吸收能力强 。
