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1、鸡杂切片、泡菜切片 ， 鸡杂里的鸡油剁碎 ， 备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等 。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等 。
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2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌 。
3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下 。
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4、大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生 ， 无血水 。
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5、将鸡杂铲在一边 ， 留下热油 ， 倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味 。
鸡的种类：家鸡属于鸟纲 ， 鸡形目 ， 雉科 。是由原鸡长期驯化而来 ， 它的品种很多 ， 如来航鸡、白洛克、九斤黄、澳洲黑等 。
【鸡肠怎么炒】仍保持鸟类某些生物学特性 ， 如可飞翔 ， 习惯于四处觅食 ， 不停地活动 。听觉灵敏 ， 白天视力敏锐 ， 具有神经质的特点 ， 食性广泛 ， 借助吃进砂粒石砾以磨碎食物 。
