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头、脚、翅膀不能吃 。食用知了 ， 清洗和烹饪的过程要谨慎处理 。知了的翅膀、脚上会携带寄生虫之类的东西 ， 清洗时应去头、去脚和翅膀 ， 最好用淡盐水冲一下再滤干 。食用前一定要煮熟烧透 ， 建议油炸后食用 。
【知了哪些部位不能吃】每千克知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多 ， 所含热量更是瘦牛肉的3倍 。尤其是刚出土的知了幼虫营养价值更高 ， 其蝉蜕富含甲壳素、腺苷三磷酸酶等 ， 这些有益成分对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等 ， 都有很好的辅助治疗作用 ， 其营养价值很高 。
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