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干红枣内有很多孔隙 ， 水煮时孔隙里的空气遇热膨胀 ， 通过枣皮析出 。这个过程较缓慢 ， 所以形成无数小泡 ， 集合在一起看着就像白沫 。此外 ， 红枣中含有微量的苷类物质 ， 水煮后会有泡沫产生 。
枣 ， 蔷薇目鼠李科枣属植物 ， 有枣、无刺枣、酸枣亚种 。起源于中国 ， 在中国已有八千多年的种植历史 ， 自古以来就被列为五果（栗、桃、李、杏、枣）之一 。枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｐ以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分 。其中维生素Ｃ的含量在果品中名列前茅 ， 有维生素王之美称 ， 具有养颜治疗失眠之功效 。
枣虽然营养价值高 ， 但是牙齿不好的要少吃 ， 可以泡水喝 ， 还有可以熬红糖大枣枸杞汤 ， 营养价值也不错 ， 而且不伤牙齿 。
【煮大枣出白沫是什么】大枣中尚含有维生素Ｃ、核黄素（Ｒｉｂｏｆｌａｖｉｎｅ）、硫胺素（Ｔｈｉａｍｉｎｅ）、胡萝卜素（Ｃａｒｏｔｅｎｅ）、尼克酸（Ｎｉｃｏｔｉｎｉｃ ａｃｉｄ）等多种维生素 。此外 ， 大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚（Ｃａｔｅｃｈｏｌ）、鞣质（Ｔａｎｎｉｎ）、挥发油、１３种氨基酸及钙、磷、铁、硒等３６种微量元素 。
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