青碗豆怎么冷冻 _碳水化合物

【青碗豆怎么冷冻】

文章插图
1、将青豌豆壳剥掉，筛选豌豆，将发霉的颗粒丢掉。

文章插图
2、将青豌豆放入淘米水中冲洗一遍，然后放入淘米箩里。

文章插图
3、将过水的青豌豆分袋装进所有袋子里扎紧，放入冰箱冷冻室冷冻即可。

文章插图
豌豆是攀缘草本植物，属豆科，原产于地中海、中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。
豌豆全株绿色，光滑无毛，被粉霜，托叶心形，下缘具细牙齿，花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。其种子、嫩荚、嫩苗均可食用，种子含淀粉、油脂，可作药用；茎叶能清凉解暑，可作绿肥、饲料或燃料用。
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的９６％、７７％、８９％。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占２１％、６６％和２％。据报道，豌豆蛋白的生物价（ＢＶ）为４８％～６４％，功效比（ＰＥＲ）为０.６－１.２，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质２３.４％，脂肪１.８％，碳水化合物５２。６％，还含有胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２等。