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吃起来滑滑的青菜叫木耳菜 。木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等 ， 属落葵科一年生蔓生草本植物 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食 ， 质地柔嫩软滑 ， 营养价值高 。
可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等 ， 其味清香 ， 咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 ， 故名木耳菜 。木耳菜在南北方普遍栽培 ， 在南方热带地区可多年生栽培 ， 在北方多采用一年生栽培 。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗” 。
木耳菜是千里光族、千里光亚族、菊三七属的一种被子植物 。主要产于四川（木里）、云南（凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧）、西藏（吉隆、通麦、察隅） ， 印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布 。
【吃起来滑滑的青菜叫什么】木耳菜的营养含量极其丰富 ， 其钙、铁等元素含量最高 ， 因富含维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ和蛋白质 ， 而且热量低、脂肪少 ，
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