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苹果冻害是农业气象灾害的一种 。即在0℃以下的低温使苹果内部结冰造成的伤害 。冻害常发生有作物冻害、果树冻害和经济林木冻害等 。冻害对农业威胁很大，如美国的柑橘生产、中国的冬小麦和柑橘生产常因冻害而遭受巨大损失 。
苹果树冻害主要分为三类：
1、季严寒型 。冬季的极端最低温度对苹果树的冻害具有严重影响，低温持续时间过长，往往会引起更严重的冻害 。
2、冬剧烈降温型 。晚秋至初冬季节，苹果树正式由生长过渡到休眠的时期，此时气温骤然大幅度下降，往往会造成较严重的枝芽冻伤，不仅影响开花降低产量，而且严重时会造成幼树整体死亡 。
【苹果冻害】3、春融冻型 。苹果树在休眠期抗寒力较强，随着春季的到来气温上升，回暖融冻，其抗寒力则随之降低 。此时如遇天气回寒和干旱，苹果的花芽和枝条往往会受冻害，发生枝干的日灼和抽条现象等 。
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