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将没有煮好的凉粉重新倒入锅中 ， 开小火熬煮 ， 取一小碗 ， 按粉：水 ， ２：１的比例兑成浆 ， 倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌 ， 一般来说浆刚兑进去是白色的 ， 搅拌至所有凉粉变透明 ， 感觉粘度差不多了 ， 就可以重新盛到容器了 。另外 ， 刚做好的凉粉是透明的 ， 这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬 。
白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物 。
白凉粉的功效：
1、白凉粉中的碳水化合物 ， 可促进人体的新陈代谢、润肠通便 ， 从而起到美容养颜的作用 。
2、白凉粉还能够消暑解热、软化血管、降低血压 ， 是心血管疾病和糖尿病患者的食疗佳品 。
【凉粉不成型粘怎么补救】3、不同原料制成的白凉粉 ， 其营养功效也不同 。如豌豆凉粉 ， 可杀菌消炎;绿豆凉粉可增进食欲、降血脂等 。
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